ต้มส้มปลาบู่ ถือเป็นเมนูอาหารพื้นถิ่นที่มีชื่อเสียงและเป็นความภาคภูมิใจของชาวมหาสารคามเลยทีเดียวครับ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี พ.ศ. 2568 นี้
ต้มส้มปลาบู่ ได้รับการคัดเลือกให้เป็น “1 จังหวัด 1 เมนู” ของจังหวัดมหาสารคาม ภายใต้โครงการ “เชิดชูอาหารถิ่น” ซึ่งยิ่งตอกย้ำความสำคัญของเมนูนี้ในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมอาหารของชาวอีสาน
เอกลักษณ์ของต้มส้มปลาบู่ มหาสารคาม
รสชาติเปรี้ยวอมหวาน : เมนูนี้โดดเด่นด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เปรี้ยวนำจากสมุนไพรและผักพื้นบ้าน
ปลาบู่สดใหม่: ใช้ปลาบู่ที่หาได้ในท้องถิ่น ทำให้เนื้อปลานุ่ม หวาน และไม่คาว
หอมเครื่องสมุนไพร: มีการใช้สมุนไพรหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ หอมแดง และที่สำคัญคือ ใบมะขาม หรือ ยอดใบมะขาม ซึ่งเป็นตัวช่วยหลักในการสร้างรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังอาจมีการใส่ ใบกะเพรา หรือ ผักติ้ว เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่แตกต่างกันไปตามสูตรของแต่ละครัวเรือน
หากคุณต้องการลิ้มลองต้มส้มปลาบู่ต้นตำรับจากมหาสารคาม ผมแนะนำให้ลองค้นหาร้านอาหารท้องถิ่นที่เน้นเมนูอาหารพื้นบ้าน เพราะส่วนใหญ่จะทำออกมาได้ดีและเป็นสูตรดั้งเดิมครับ โดยร้านที่ได้รับรางวัลและเป็นที่รู้จักในฐานะเมนูเชิดชูอาหารถิ่นปีล่าสุดคือ ครัวศิลาปลาเผา อำเภอนาเชือก ซึ่งเป็นหนึ่งในร้านที่น่าสนใจหากคุณมีโอกาสเดินทางไปที่นั่น
