“เบอร์เกอร์ปลา” เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถนําเอาเนื้อปลามาใช้ประโยชน์ได้หมด
วัตถุดิบ
ปลาเกือบทุกชนิดทั้งปลาน้ำจืดและปลาทะเล
ส่วนผสม
เนื้อปลาสับหยาบ 1.5 กิโลกรัม
กระเทียมผง 5 กรัม
หอมใหญ่สับ 300 กรัม
แครอทสับ 150 กรัม
แป้งข้าวโพด 60 กรัม
น้ำมันมะกอก 60 กรัม
พริกไทยป่น 25 กรัม
เกลือ 30 กรัม
เกล็ดขนมปัง. น้ำมันพืชสําหรับทอด
วิธีทํา
- นําเนื้อปลามาสับละเอียด
- เติมส่วนผสม หอมใหญ่สับ แครอทสับ แป้งข้าวโพด น้ำมันมะกอก พริกไทยป่น เกลือ น้ำตาลทราย และกระเทียมผง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ชั่งก่อนละ 60 กรัม กดลงพิมพ์ขนาด 8×1 เซนติเมตร (เส้นผ่าศูนย์กลาง×หนา)
- โรยเกล็ดขนมปังบนถาด แล้วนําก้อนเบอร์เกอร์มาคลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่วชิ้นแล้วนําเข้าแช่แข็ง
วิธีการบรรจุและการเก็บรักษา
ใส่ถุงพลาสติกปิดสนิท เก็บในตู้เย็นช่องแช่แข็ง
วิธีรับประทาน
นํามาทอดก่อนรับประทาน รับประทานพร้อมกับขนมปังเบอร์เกอร์ ผักกาดหอม มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ราดด้วยซอสมะเขือเทศ ซอสพริก และมายองเนส
ที่มาข้อมูลและรูปภาพ :กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ
