ผู้บริโภค

กบ นับว่าเป็นอาหารป่าที่คนส่วนใหญ่รับประทานกัน ด้วยเนื้อที่นุ่มและความกรุบกรอบของกระดูกที่เคี้ยวได้สบายๆ ทำให้กบนาที่มีอยู่ไม่เพียงพอกับความต้องการเหล่านักบริโภค โอกาสในการเลี้ยงกบขายยังมีอยู่มาก หากวางแผนการตลาดดีๆ สามารถเลี้ยงกบเพื่อเป็นพ่อ-แม่พันธุ์ได้ โดยใช้เวลาเลี้ยง 2-3 เดือนก็ขายได้แล้วและที่น่าสนใจที่สุดคงเป็นเรื่องของการเลี้ยงกบเพื่อส่งออกไปขายยังต่างประเทศ ที่จะทำให้มีรายได้เป็นกอบเป็นกำ

ลูกอ๊อด เป็นสัตว์เศรษฐกิจที่ผู้บริโภคนิยมนำไปบริโภคกันมากขึ้น ขณะที่เกษตรกรส่วนใหญ่ยังไม่ค่อยมีการเพาะเลี้ยงลูกอ๊อดกันจริงจัง จึงกลายเป็นโอกาสให้เกิดกลุ่มชาวบ้านรวมตัวกัน เพื่อทำการเพาะเลี้ยงลูกอ๊อดร่วมกัน ผลักดันให้การเพาะพันธุ์ลูกอ๊อดขายนั้นเป็นอาชีพที่ยั่งยืนขึ้น เพราะลูกอ๊อดตัวน้อยเหล่านี้ขายได้ราคาถึง 150-200 บาทต่อกิโลกรัมเลย จึงมีการเพาะลูกอ๊อดเพิ่มมากขึ้นโดยเฉพาะแถบภาคอีสานที่นิยมบริโภคลูกอ๊อดมาแต่ดั้งเดิมอยู่แล้ว

กล้วยหักมุก เป็นกล้วยพันธุ์หนึ่งที่มีถิ่นกำเนิดอยู่ในแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และประชาชนในแถบนี้ใช้เป็นอาหารมาช้านาน  แต่ถึงแม้ว่า กล้วยหักมุก จะเป็นสุดยอดกล้วยปิ้งหรือกล้วยเผาที่นิยมรับประทาน แต่กลับหารับประทานได้ไม่ง่ายเลย เพราะไม่เป็นที่นิยมปลูกมากนัก เพราะการปลูกกล้วยหักมุกนั้น ใช้ระยะเวลานานกว่ากล้วยประเภทอื่น และยังให้ผลผลิตน้อย ทำให้ เกษตรกรหันไปปลูกกล้วยพันธุ์อื่นมากกว่า เพราะคำนึงถึงเรื่องเศรษฐกิจ แต่หากมีใครสนใจจะปลูกกล้วยหักมุกเพื่ออนุรักษ์ไว้ให้คนรุ่นหลังได้รู้จัก ก็สามารถนำไปปิ้งขายได้มูลค่าเพิ่มได้ด้วย ทำการตลาดดีๆ รับรองว่ามีผู้บริโภคมาต่อคิวซื้อแน่ๆ เพราะอะไรที่หายาก คนย่อมต้องการ และย่อมทำราคาได้ดีเสมอ อาจจะไม่น้อยหน้าโตเกียวบานาน่าของประเทศนอกกันเลย

การเก็บเกี่ยวและการจัดการหลังการเก็บเกี่ยวเป็นขั้นตอนที่สำคัญมากในการดูแลรักษาผลผลิต หากมีการเก็บเกี่ยวและการจัดการที่ไม่เหมาะสม จะทำให้ผลผลิตเสียหายทั้งด้านปริมาณและคุณภาพ สิ่งที่ลงทุนลงแรงก็จะสูญเปล่า… เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว ตัวช่วยรักษาผลผลิตทางการเกษตร ให้อยู่ได้นานก่อนถึงมือผู้บริโภค

มีเกษตรกรบางกลุ่มที่ปลูกต้นมะพร้าวโดยมีเป้าหมายหลักคือการตัดยอดมะพร้าวมาขาย หรือที่เรามักเรียกกันว่าการปลูกมะพร้าวเพื่อตัดยอด เนื่องจากผู้บริโภคเริ่มหันมารับประทานยอดมะพร้าวกันมากขึ้น ส่วนของยอดมะพร้าวที่เป็นที่นิยมของตลาด คือส่วนของยอดอ่อน ที่มีความมัน กรอบ โดยมักนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู

“ระกำ” เป็นผลไม้ที่หลาย ๆ คนต่างรู้จักกันเป็นอย่างดี “ระกำ”มีลักษณะคล้ายกับ”สละ”ซึ่งเป็นผลไม้ที่คนไทยนิยมบริโภคไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน โดยรสชาติที่หวานอมเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์ของผลระกำนั้น จึงไม่แปลกที่สามารถดึงดูดใจผู้บริโภคได้อย่างมากมาย