“ปลาแดดเดียว” เป็นผลิตภัณฑ์ปลากึ่งแห้ง มีรสชาติไม่เค็มจัด มีกลิ่นหอมและเนื้อนุ่ม
วัตถุดิบ
ปลาเกือบทุกชนิดสามารถนำมาทำได้
ส่วนผสม
ปลาขนาด 4-5 ตัว ต่อ 1 กิโลกรัม จำนวน 2 กิโลกรัม
น้ำเกลือ 15 % ( น้ำ 2 กิโลกรัม/ เกลือ 300 กรัม คนให้ละลาย) จำนวน 2 กิโลกรัม
วิธีทำ
- นำปลาสดมาตัดหัว ผ่าท้องเอาไส้พุงออก
- ล้างน้ำให้สะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
- แล่ปลาจากด้านครีบหลังโดยให้แผ่นท้องติดกัน มีลักษณะแบบปีกฝีเสื้อ หรือแล่ขนานตามความยาวของตัวปลา เอาก้างกลางออก
- แช่ปลาในน้ำเกลือ 15% นาน 15-30 นาที
- ล้างน้ำอีกครั้ง แล้วเอาชิ้นปลาวางบนตะแกรง
- นำไปตากแดด 3-5 ชั่วโมง
วิธีการบรรจุและเก็บรักษา
ใส่ถุงพลาสติกปิดผนึกเก็บในตู้เย็น
วิธีรับประทาน
ทอดหรือย่างให้สุก
ที่มาข้อมูลและรูป กองวิจัยและพัฒนาเทคโนโลยีอุตสาหกรรมสัตว์น้ำ
