เรื่องเล่าจากเมืองจีน โดย ดร.เล็ก EP.06 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกึ่งแห้ง กรณีศึกษาบริษัท Hebei Xianbang Food Co., Ltd.

• Facebook
• Twitter
• Line

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา กระแส “รักสุขภาพ” ของ “ผู้บริโภคชาวจีน” เติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่ว่าจะเป็นการเลือกบริโภคอาหารที่ “ไขมันต่ำ แคลอรี่น้อย” ไปจนถึงการใส่ใจคุณภาพวัตถุดิบ และความปลอดภัยทางอาหาร กระแสนี้ส่งผลต่ออุตสาหกรรมบะหมี่สำเร็จรูปอย่างชัดเจน จากบะหมี่แบบทอด ที่ครองตลาดมานาน ปัจจุบัน บะหมี่แบบไม่ทอด กำลังได้รับความนิยมมากขึ้น เพราะตอบโจทย์ทั้งรสชาติ และคุณภาพ

บริษัท Hebei Xianbang Food Co., Ltd. ก่อตั้งขึ้นเมื่อเดือนมิถุนายน 2016 เมืองชิงไถ มณฑลเหอเป่ย เป็นวิสาหกิจไฮเทค ที่มุ่งเน้นการผลิต วิจัยและพัฒนา รวมถึงจำหน่ายบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกึ่งแห้ง

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกึ่งแห้ง จะเป็นการผลิตจาก แป้งสาลีคุณภาพสูง + น้ำ ผ่านการนวด หมัก รีด นึ่ง ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อน ทำให้แห้งบางส่วนด้วยการอบโดยลมร้อน โดยไม่ผ่านการทอด ทำให้มีปริมาณไขมันต่ำ ดีต่อสุขภาพ ได้รสชาติสัมผัสของเส้นที่เหนียวนุ่ม ใกล้เคียงบะหมี่สด แต่ต้องใช้เวลาต้ม หรือแช่น้ำนานกว่าเล็กน้อย นับเป็นทิศทางที่สอดคล้องกับความต้องการของผู้บริโภคชาวจีนยุคใหม่ ที่ไม่ได้มองหาความสะดวกเพียงอย่างเดียว แต่ยังต้องการ “สุขภาพ” ควบคู่ไปด้วย

ผลิตภัณฑ์ของบริษัท แบ่งเป็น 5 กลุ่มหลัก ได้แก่ บะหมี่สไตล์โฮมเมค บะหมี่ธัญพืชผสม บะหมี่ผัก บะหมี่สำหรับร้านอาหาร และบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป จนได้รับรางวัลเกียรติยศ หลายรางวัล อาทิเช่น วิสาหกิจไฮเทคแห่งชาติ SME เชิงนวัตกรรมเฉพาะทางของมณฑลเหอเป่ย SME เชิงเทคโนโลยีของมณฑลเหอเป่ย วิสาหกิจชั้นนำด้านอุตสาหกรรมการเกษตรของเมืองชิงไถ รวมถึง โรงงานสีเขียวของเมืองชิงไถ มีสายการผลิตอัตโนมัติที่ทันสมัย 10 สาย พนักงานมากกว่า 120 คน มีกำลังการผลิตปีละ 13,000 ตัน มูลค่าการผลิตกว่า 100 ล้านหยวน

ปัจจุบัน จีนยังคงเป็น ตลาดบะหมี่สำเร็จรูปที่ใหญ่ที่สุดในโลก โดยมีการบริโภคกว่า 43,000 ล้านซองต่อปี หรือคิดเป็น มากกว่า 1 ใน 3 ของการบริโภคทั่วโลก แต่สิ่งที่น่าสนใจ คือแนวโน้มการเติบโตของบะหมี่ที่ไม่ทอด และผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยมเพื่อสุขภาพ ที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ซึ่งสะท้อนให้เห็นถึงพฤติกรรมของผู้บริโภคจีนที่เปลี่ยนไปจาก “ความสะดวก” สู่ “ความใส่ใจในสุขภาพ”

การได้มาดูงานที่ บริษัท Hebei Xianbang Food Co., Ltd. ทำให้เห็นชัดว่า การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ไม่ได้แข่งกันที่รสชาติ หรือความสะดวกเท่านั้น แต่ยังต้องตอบโจทย์ เทรนด์สุขภาพ และความยั่งยืน ที่ผู้บริโภคให้ความสำคัญมากขึ้น บริษัทนี้จึงเป็นกรณีศึกษาที่ดีว่า “การปรับตัวให้ทันความต้องการของตลาด” คือกุญแจสำคัญของความสำเร็จ

EP.06 กรณีศึกษา ดร.เล็ก บริษัท Hebei Xianbang Food Co. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกึ่งแห้ง เรื่องเล่าจากเมืองจีน เรื่องเล่าจากเมืองจีน โดย ดร.เล็ก EP.06 บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปกึ่งแห้ง กรณีศึกษาบริษัท Hebei Xianbang Food Co.