ตำบลยอด อำเภอสองแคว จังหวัดน่าน คือหนึ่งในแหล่งผลิตมะแข่นที่มีคุณภาพแห่งหนึ่งของประเทศที่มีมายาวนานกว่า 200 ปี ด้วยสภาพพื้นที่และภูมิอากาศที่เหมาะสม ทำให้มะแข่นตำบลยอด มีความหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น แม้เก็บไว้นานนับปี
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา น่าน จึงร่วมต่อยอด “มะแข่น” ของดีตำบลยอด สู่ “ซอสรสมะแข่น” บรรจุขวด ที่มีการปรับปรุงรสชาติให้อร่อย ใช้ง่าย สามารถใช้เป็นซอสอเนกประสงค์ที่ใช้ได้อย่างหลากหลายเมนู อาทิ หมักเนื้อสัตว์ ปรุงรสอาหารปิ้งย่าง หรือใช้เป็นน้ำจิ้มเสริมรสชาติอาหาร ผลิตโดย กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตรบ้านยอด ซึ่งได้รับความสนใจจากผู้บริโภคและมียอดสั่งจองเป็นอย่างดี
ทั้งนี้ “ซอสอเนกประสงค์รสมะแข่น” คือ หนึ่งผลิตภัณฑ์ จากความร่วมมือระหว่าง มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา น่าน สถาบันส่งเสริมและพัฒนากิจกรรมปิดทองหลังพระ สืบสานแนวพระราชดำริ และชุมชนตำบลยอด ภายใต้โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ ( 1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย หรือ U2T) ที่ช่วยยกระดับและเพิ่มมูลค่าของมะแข่น พืชท้องถิ่นที่ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชนตำบลยอดอย่างยั่งยืน
ท่านที่สนใจ “ซอสอเนกประสงค์รสมะแข่น” สามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ อาจารย์จารุนันท์ เมธะพันธุ์ โทร. 081-595-2029 หรือ กลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์การเกษตรบ้านยอด โทร. 062-415-1087
ขอบคุณข้อมูลและภาพ : มูลนิธิปิดทองหลังพระ สืบสานแนวพระราชดำริ
