วันที่ 12 มิถุนายน 2568 กรมปศุสัตว์ โดย ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่ กองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ จัดโครงการอบรม “การยกระดับการตัดแต่ง การแปรรูป และการตลาดโคเนื้อและผลิตภัณฑ์ทั้งในและต่างประเทศ (Master Butcher)” ครั้งที่ 2/2568 สำหรับพื้นที่ภาคเหนือ ภายใต้ความร่วมมือด้านโคเนื้อไทย–ออสเตรเลีย ระหว่างกรมปศุสัตว์และสถานเอกอัครราชทูตเครือรัฐออสเตรเลียประจำประเทศไทย
โดยได้รับเกียรติจาก นายสัตวแพทย์พืชผล น้อยนาฝาย ปศุสัตว์เขต 5 เป็นประธานในพิธีเปิด และ Dr. Rob Atkinson Agriculture Counsellor, DAFF กล่าวแสดงเจตนารมณ์ความร่วมมือทางวิชาการไทย–ออสเตรเลีย พร้อมด้วย ดร.อำพล วริทธิธรรม ผู้อำนวยการกองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ กรมปศุสัตว์ กล่าวรายงานรายละเอียดการจัดโครงการ ณ ศูนย์วิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์เชียงใหม่ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
ในกิจกรรมการอบรม ได้เชิญเจ้าหน้าที่จากหน่วยงาน Meat and Livestock Australia (MLA) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมเนื้อโค เข้าร่วมในฐานะวิทยากรถ่ายทอดประสบการณ์ตรงให้กับเกษตรกรผู้ผลิตเนื้อโคไทย กว่า 30 ราย พร้อมรับฟังความคิดเห็นและแลกเปลี่ยนองค์ความรู้ตลอดกิจกรรม
ซึ่งมีเนื้อหาประกอบด้วย การจัดการระบบการผลิตเนื้อโคของออสเตรเลีย แนวทางเพิ่มมูลค่าเนื้อโค เทคนิคการตัดแต่ง การจัดแสดง การปรุงเมนูจากเนื้อโค และการชิมผลิตภัณฑ์พร้อมวิเคราะห์รสชาติ โดยมุ่งเน้นการฝึกทักษะทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติ เพื่อพัฒนาศักยภาพเกษตรกรและบุคลากรในอุตสาหกรรมการผลิตเนื้อโคของไทยให้สามารถแข่งขันได้ในระดับสากล
ในพิธีเปิดการอบรมเมื่อวันที่ 10 มิถุนายน ได้รับเกียรติจาก นางสาวเยาวนิตย์ บุรีรักษา ปศุสัตว์เขต 4 เป็นประธานเปิดงาน พร้อมด้วย Dr. Rob Atkinson, Agriculture Counsellor จากกระทรวงเกษตรประมงและป่าไม้แห่งออสเตรเลีย (DAFF) กล่าวแสดงเจตนารมณ์ความร่วมมือทางวิชาการไทย–ออสเตรเลีย
กิจกรรมอบรมตลอด 2 วัน มุ่งเสริมสร้างศักยภาพบุคลากรในอุตสาหกรรมเนื้อโคของไทยให้สามารถแข่งขันได้ในระดับนานาชาติ โดยมีวิทยากรจาก Meat and Livestock Australia (MLA) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอุตสาหกรรมเนื้อแดง ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้ให้กับเกษตรกร ผู้ประกอบการ และเจ้าหน้าที่ที่เกี่ยวข้อง กิจกรรมสำคัญ ได้แก่
- การบรรยายด้านอุตสาหกรรมเนื้อแดงออสเตรเลีย ระบบการผลิต
- ฝึกปฏิบัติการสร้างมูลค่าเพิ่มเนื้อโคชิ้นส่วนรอง เทคนิคการตัดแต่งและจัดแสดงเนื้อ
- การปรุงเมนู การชิมและวิเคราะห์รสชาติ ตลอดจนการแลกเปลี่ยนองค์ความรู้เชิงเทคนิค
นอกจากนี้กองผลิตภัณฑ์ปศุสัตว์ได้เติมเต็มวิชาการปรุงสเต็กสไตล์ “สเต็กกูร์เมต์ & ซอสสูตรซิกเนเจอร์” โดย น.ส.อัญญมณี พูลสุขกล่ำ ผู้ผ่านการอบรมจากสถาบันสอนทำอาหารชื่อดัง
ในช่วงท้ายของกิจกรรม มีพิธีมอบใบประกาศนียบัตรแก่ผู้ผ่านการอบรม และพิธีปิดการอบรมอย่างเป็นทางการ แสดงถึงความตั้งใจของกรมปศุสัตว์ในการยกระดับคุณภาพโคเนื้อไทยให้ได้มาตรฐานระดับโลก และสร้างความเข้มแข็งให้กับภาคการผลิตเนื้อโคในประเทศไทยอย่างยั่งยืน
