ปัจจุบัน “ฟาร์มหอยทาก” หลายสิบแห่งในภูมิภาคเบอร์กันดีทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส ยังสืบสานประเพณีการเลี้ยงหอยชนิดนี้ ขณะที่เมนูหอยทากฝรั่งเศส หรือ เอสคาร์โกต์ (escargot) ยังคงเป็นอาหารที่นิยมรับประทานกันช่วงส่งท้ายปีในประเทศ
เพอร์รีน โดลิน ผู้เพาะพันธุ์หอยทาก บอกเล่าว่าหอยทากกินใบตำแย (nettle) เป็นอาหารและเติบโตมากในฤดูใบไม้ผลิ เราไถดินและหว่านพืชตระกูลกะหล่ำ เช่น โคลเวอร์ เรปซี้ด และพืชหอม เพราะหอยทากเหล่านี้จะกินพืชเป็นหลัก
ฟาร์มเลี้ยงหอยทากประกอบไปด้วยที่ดินพร้อมตาข่ายป้องกัน และปลูกต้นตำแยไว้เป็นอาหารอยู่ด้านล่าง พร้อมจัดวางกระดานเพื่อให้พวกมันสามารถปีนขึ้นไปกินได้
โดลิน กล่าวว่าทุกๆ ปีฟาร์มหอยทากของเธอมักโดนลูกเห็บถล่มเสียหาย เธอจึงติดตาข่ายไว้เพื่อป้องกันหอยทากหายและปกป้องมันจากเหล่านก
ขอบคุณข้อมูล/ภาพ จาก : สำนักข่าวซินหัว(Xinhua)
